炸馒头片，只知道裹蛋液，难怪不好吃，多做1步，外酥里嫩不油腻

(相关资料图)

南方吃米饭，北方吃面食，这似乎是不言而喻的传统，当然了也有例外哈，只不过就占少数了。 在我们家，一年365天，都离不开面食，离不开馒头，吃不完的就把它炸成馒头片，变得更美味了。

炸馒头片，在我的印象中，已经有不少年头了，自打记事开始，家里的餐桌上，就时不时出现馒头片。那时候冰箱还未普及，夏天吃不完的馒头，如果放的时间久了，就很容易变馊，炸成馒头片就能解决这个问题。

现在条件好了，但是依旧是想念这一口，隔三岔五炸一盘馒头片，作为早餐吃也相当不错，吃不够的感觉。 炸馒头片，你是否有这样的体验，炸出来的馒头片，不好吃，软趴趴的还特别吸油。原因是你只懂裹蛋液，多做1步，外酥里嫩不油腻。

【炸馒头片】

用到：冷馒头、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉

1、咱们在炸的时候，一定要用吃剩的馒头，或者晾凉的冷馒头，刚买来的那种，还热乎乎冒热气的，是不可以的。

2、馒头切成片状，大概1cm的厚度就可以，冷馒头切好之后，你会发现一直在掉渣渣，这时候我们需要两个两个一组，互相把上面的渣子拍打下来，只有这样炸的时候，才不会糊掉。

3、处理好的馒头片，先放在一边，这时候我们拿出两个碗，一个里面打上鸡蛋，来点盐、鸡精、五香粉调味，打散之后待用，这个蛋液肯定是要用的了，接下来还需要再准备1样东西。

4、它就是清水，倒在碗里就行，起到的作用接着往下看。 把馒头片放在清水中，不要完全浸透，只需要两边都均匀蘸一下就行，这就是“多做1步”，这样蘸一下清水，可以保证馒头不吸油，炸出来外酥里嫩。

5、拿出来之后，再往蛋液中裹一圈，然后就可以下锅炸了。锅中倒油烧热后，把馒头片下进去，炸到色泽金黄，两面都炸透之后，就可以出锅了，盘子里垫一张吸油纸，将馒头片摆上去，开吃！