曲靖市人民政府食品安全委员会办公室

发布野生菌中毒防控预警公告

（2023年第5号）

(资料图片)

当前，我市各类野生菌已进入生长旺季，自采误食野生菌中毒将进入高发期，为有效预防野生菌中毒事件发生，曲靖市人民政府食品安全委员会办公室现发布公告如下：

一、谨防误食剧毒野生菌，不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。市场购买时，最好买吃过的而且没有发生过中毒危险的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不凉拌食用，不多品种野生菌混合加工，尽量选择单一品种加工食用，食用野生菌时不要饮酒，以免发生化学反应从而引发中毒。

三、严格落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，农村集体聚餐、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性用餐严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），严防群体性中毒事件的发生。

四、餐饮经营单位要严格把好野生菌采购关，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌；严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查；要建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒反应时，应立即就近前往医疗机构就诊。

特此公告

曲靖市人民政府食品安全委员会办公室  

2023年6月21日