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香瓜很多人喜欢吃但你知道吗吃的不注意香瓜也能要人命浙江杭州的张大伯，近日清早突然意识不清，呕出大量黄绿色不明物，双眼上翻，四肢阵发强直 ，家人紧急将他送往医院。经回忆，发病前张大伯曾食用香瓜，同住的妻子也吃了，也有类似症状，只是没那么严重。医生首先考虑食物中毒，经评估，张大伯有血液净化指征，需要进行血液灌流及血液透析治疗。通过3天的血液净化治疗后，张大伯夫妇症状得到明显改善，意识逐渐转清。据夫妻俩回忆：“当时香瓜已经有部分烂了，丢掉了可惜，所以我们把坏掉的地方削掉后吃了。”什么样的香瓜吃了会中毒发苦变质的香瓜不能吃因为此时瓜类植物里会普遍存在一类物质葫芦素葫芦素是一种对人体有毒害作用的物质，一次性吃下大量葫芦素，容易出现中毒症状。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。还有这些食源性疾病常发生细菌性食源性疾病，在众多细菌中比较常见的是沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病，食品在运输、出售和加工过程中很容易被细菌污染。如果在烹饪的时候加热不彻底，或者一些外面买的熟食在食用前又不再彻底加热，就容易引发细菌性的食源性疾病。化学性食源性疾病，常年发生，常见致病因素是亚硝酸盐和有机磷农药。有毒植物性食源性疾病，最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒，菜豆类的皂素、血清凝集素中毒，新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒，川乌、草乌中的乌头碱中毒、发苦的丝瓜或葫芦中的葫芦素等。有毒动物性食源性疾病，最常见的是河豚鱼的河豚毒素，真菌及毒素性食源性疾病最常见毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。如何预防食物中毒？选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。控制细菌繁殖。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏，冷藏食品之间要有间隙。及时加工食品。食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。缩短存放时间。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过 4 个小时。不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜。若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。发现中毒立刻做五件事1. 立即拨打急救电话，前往医院治疗。2. 采用简易的方法进行催吐、导泻。若出现严重中毒情况，请立即去医院进行血液净化治疗。3. 反复饮用少量糖盐水，补充体液，防止反复呕吐导致的脱水、休克。4. 已昏迷的中毒患者，不要强行灌水，以防止窒息。5. 保留中毒人员食用的食品，供专业人员救治参考。编辑：叶苹资料：上海市场监管、人民网科普微信公众号图片：图虫创意

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