1、庖丁解牛 选自《庄子》 庖丁为文惠君解牛。

2、手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

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3、 文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？” 庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也；进乎技矣。

4、始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。

5、方今之时，臣以神遇而不以目视，官知目而神欲行。

6、依乎天理，批大却，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。

7、今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。

8、彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。

9、虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。

10、动刀甚微，謋然已解，如土委地。

11、提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志；善刀而藏之。

12、” 文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。

13、” [译文] 厨师给梁惠王宰牛。

14、手所接触的地方，肩膀所倚靠的地方，脚所踩的地方，膝盖所顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。

15、 梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？” 厨师放下刀回答说：“我所爱好的，是（事物的）规律，（已经）超过（一般的）技术了。

16、开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的；三年以后，不再能见到整头的牛了。

17、现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动。

18、依照（牛的生理上的）天然结构，击入牛体筋骨（相接的）缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨大呢！技术好的厨师每年更换一把刀，（是用刀硬）割断筋肉；一般的厨师每月（就得）更换一把刀，（是用刀）砍断骨头。

19、如今，我的刀（用了）十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就象刚从磨刀石上磨出来的一样。

20、那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的（刀刃）插入有空隙的（骨节），宽宽绰绰地，对刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还象刚从磨刀石上磨出来的一样。

21、虽然是这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，（牛的骨和肉一下子）解开了，就象泥土散落在地上一样。

22、（我）提着刀站立起来，为此举目四望，为此志得意满，（然后）把刀擦抹干净，收藏起来。

23、” 梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。

24、”。

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