大家好，这里是邱哥说美食，今天8月20日，是今年出伏的日子，意味从今天开始，天气开始逐渐转凉，秋意也会越来越浓厚。不仅秋风渐起，阳气渐低，而且因为气候的转凉，周边的阴气也会渐长。因此，出伏以后，不仅需要常常喝水，补充身体流失的水分，润肺降燥，还应该常吃八道健康美味的“扶阳菜”，补充身体所需的蛋白质和其它必需的营养物质，健康扶阳，增加身体的阳气，元气满满过秋天。所以接下来，我分享八道适合出伏后常吃的“扶阳菜”，不仅蛋白质含量高，有利于我们补充蛋白增阳气，而且道道开胃健脾，老少都适合吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菠萝焖鸭

食材准备： 鸭肉、菠萝、红椒、姜片、葱段、姜蒜末、桂皮、八角、香叶。

【资料图】

做法流程：

1.把鸭肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.把菠萝去皮，然后和红椒一起清洗干净，再分别切成小块备用，接着佩热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香。

3.然后倒入焯好的鸭肉一起煸炒，煸炒出香味后，再加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖一起翻炒均匀上色，接着再加入桂皮、八角和香叶一起翻炒炒香。

4.然后再加入菠萝一起翻炒一分钟入味，接着淋入适量的清水，再盖盖焖煮五分钟左右。

5.然后加入红椒一起大火翻炒收汁，炒至红椒断生入味后，即可出锅开吃。

二、板栗红烧排骨

食材准备： 排骨、板栗、姜片、葱段、八角、香叶。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.剥好板栗，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，盛出备用，再准备好其它全部配菜。

3.另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，接着再加入姜片、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精，继续翻炒均匀上色，再加入板栗和没过排骨的清水，大火煮开。

5.接着转中小火炖煮30分钟左右，再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、家常葱油鸡

食材准备： 鸡腿、葱段、葱花、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着把鸡腿肉切成鸡丁，放入大碗中，再往里加入适量的玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好葱段和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入葱段油煎，煎出葱油，接着把煎掉葱油的葱段夹出，然后倒入腌制好的鸡腿肉大火煸炒。

3.煸炒至两面焦黄瘦肉后，再加入一丢丢白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

四、鱼香肉丝

食材准备： 鸡胸肉、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好蒜末、木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉变色后，盛出备用。

3.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、半勺淀粉、一勺蚝油和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝一起翻炒均匀，炒至配菜变软后，再加入炒好的鸡胸肉丝和调好的酱汁一起翻炒收汁。

5.炒至汤汁浓稠入味后，即可出锅开吃。

五、清蒸鳕鱼

食材准备： 鳕鱼、葱丝、红椒丝、姜片、葱段。

做法流程：

1.鳕鱼清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒和姜丝一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.取蒸碗，碗底铺上姜片、葱段，然后将腌制好的鳕鱼铺在最上面，再起锅烧水，水烧开之后，把准备的鳕鱼上蒸锅蒸煮8分钟。

3.然后倒掉蒸出的汁水，接着铺上葱丝和红椒丝，再淋入适量的热油爆香，激发出葱香味。

4.最后再淋入适量的蒸鱼豉油提鲜，即可开吃。

六、西兰花炒虾仁

食材准备： 虾仁、西兰花、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的料酒、白胡椒粉和食盐抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.把西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入腌制好虾仁煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.最好再加入焯好的西兰花一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、大葱炒鸡蛋

食材准备： 大葱、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净大葱，然后切成小段准备好，再切好蒜末备用，捷信热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大葱一起翻炒均匀。

3.然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至大葱段断生，接着再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.淋入适量的生抽和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、黄瓜拌牛肉丸

食材准备： 牛肉丸、黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

做法流程：

1.把牛肉丸一分为二切开，然后起锅烧水，水烧开之后，放入牛肉丸焯煮三分钟左右焯熟，接着捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.用食盐和淀粉搓洗干净黄瓜，然后切成小块，也放入大碗中备用，接着切好蒜末和小米辣。

3.另取碗，加入准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再往里加入两勺生抽、两勺香醋和少量的食盐、白糖，接着搅拌均匀即可。

4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，然后和牛肉丸、黄瓜一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。