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全球最资讯丨腌制的肉什么时候吃最好

来源:南方养生网 时间:2023-06-23 23:19:30


(资料图)

咸肉什么时候吃最好 咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法

1.现在这个季节做啊,过年的时候最好吃

2.我们家乡一般是,把肉买回来以后,用食用盐在锅里熬盐水,等盐熬化掉以后把盐水冷凉,就可以把肉放到盐水里了,盐上10天左右,那出来晒干。

3.肉在晒得同时,把盐水放到锅里在煮开放在哪里,等几天后肉晒干了就把肉在放到盐水里泡上几天,这个在我们老家叫回卤。

4.回完卤以后肉就可以拿出来晒了,等待晒干就可以做着吃,特别香。

什么时候腌制咸肉最好

腊肉,腊肉,顾名思义就是要求在腊月腌制,即必须在“小雪”至“立春”前期间加工,过一天都不行!如果腊月二十七“立春”,你到腊月二十八再腌肉,那么加工出来的肉只是普通咸肉味,就不具有腊肉香味,我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌,是因为冬天气温低,细菌不容易繁殖。过了冬天,春天是细菌繁殖的最好时机,微生物环境发生了改变,所以肉的味道就不一样。至于为什么立春后差一天就没有了腊味,这个估计谁也说不清,这是大自然的秘密,这也是我们腌制腊肉不放任何佐料就有腊味香的原因吧。因为环境温度对腌制品腊味有影响,在北方有暖气的家庭,要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气的地方。一般来说,腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前,这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味,不仅味道变差,而且还可能有一些毒素。

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