炒菜一定要放味精吗?我炒菜一直没有放? 热头条
时间：2023-06-23 11:35:25
(资料图)
像你说的，家里的老人家一般都是吃着味精调料过来的。我国最早于1921年由吴蕴初开始生产的味精，1988年味精正式用于食品行业。因此，我国的味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并且成为世界味精生产大国。由此可见，那个年代的家庭在本就匮乏的调味品上又新增了一道重要的舌尖上的口味。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。
味精它作为一种鲜味剂，虽然能够刺激味蕾，增加食品的鲜味，但是它对人体的直接营养价值却比较小，而且使用它时还需要注意温度、用量等客观因素。味精最适宜溶解的温度是在70℃～90℃，如果长时间在高温的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但会失去其鲜味，甚至还会产生轻微的毒素。所以在炒菜时一定要注意味精的使用剂量和火候的掌控。
相关稿件
世界资讯：澳大利亚监管机构要求推特28天内清除“有害与仇恨”言论，否则开罚
万圣节手工制作女巫娃娃，送给妹妹最棒的生日礼物！|全球新动态
核心通胀连续14个月超央行预期，7月日本央行将给市场“惊喜”？_当前热点
全国榜前十均超40℃：北京汤河口41.8℃居榜首，破当地纪录 世界快讯
世界热推荐：暴涨利器！2300个视频剧本，GMV翻倍不是梦！（免费）
汇丰控股(00005)6月21日斥资1.53亿港元回购250万股 速递
贝莱德(BLK.US)拟裁减不到1%员工 以支持其他优先事项 速读
环球动态:硬核科技论丨从概念到现实 车外后视镜大变革即将到来（下）
