贺兰山东麓的葡萄熟了 摘，得听指令
时间：2023-08-27 15:02:38
【资料图】
8月24日，在宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄基地，工人在采摘葡萄。
8月24日，在宁夏贺兰山东麓产区美贺庄园的葡萄园里，随处可见采摘工忙碌的身影。为了避免机器采摘造成的葡萄果实破碎、污染和枝叶掺杂等问题。他们拿着剪刀、提着采收筐，剪下一整串带有果梗的葡萄放入筐中，进行逐串筛选。
“今天，我们采收的是‘霞多丽’，是一种酿造干白葡萄酒的品种。”美贺庄园技术员高珍告诉记者，为了收获品质最佳的葡萄，酒庄酿酒师半个月前开始观察酿酒葡萄的果皮颜色、品尝果实的口感、判断籽粒成熟度、测量并记录果实糖酸度以及酚类物质的变化，当各项指标都达到酿酒的理想状态时，才会下达采摘指令。
目前，宁夏贺兰山东麓产区的不少酒庄陆续进入白葡萄的采摘期，后续还将根据葡萄品种和酿酒需求，逐步进入红葡萄的采摘期。
手工采摘是贺兰山东麓产区精品酒庄多年来保持的采收方式。虽然工作繁重、成本较高，但可以减少对葡萄果实的伤害，为后续葡萄酒的品质打下坚实基础。采摘时，采摘工将生青果、枝叶、烂果全部剪除。采摘后，再以最快的速度将葡萄运送到加工平台进行二次筛选，筛选后的葡萄进入酿造区域，完成它们的最终使命——宁夏葡萄酒，当惊世界殊。（记者 王婧雅 马 楠 文/图）
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