宁夏银川，威记刚才经过中山北街口，发现没开多久的那家拉面馆换门头了，里面正在装修，也不知道准备又开什么店。

说起来，这个店铺在这条街来说换门头是最勤的了，从砂锅店到拉面，然后又到凉皮麻辣烫，接着是烧烤，关东煮，面馆，最后又回到拉面，好的挺住了两年多，快的就几个月，中间还停租了一年多。

(资料图)

也不知道是位置不好还是店家手艺不好。

说起来银川的这些饮食店同质化太严重了，一般就是上述几种形式，造成的后果就是竞争太激烈了。味道一般或者没有自己特色的，基本就是被淘汰的了。

可能也是因为餐饮的准入门槛太低了吧。银川很多小餐饮店都是夫妻店，平时做得好吃，或者专门去学了，然后就开店，毕竟这个营生成本相对低点，然后品种的价钱却是不低，像拉面和凉皮，基本都是从5块变到8块了。麻辣烫就不说了。

面食和凉皮麻辣烫还是比较好上手的，比如炒面，烩面，拌面等等，面熟了下锅一炒，极细辣面子调色即可；凉皮都是蒜水，姜水，花椒水，盐水，味精水各半勺，红油辣子一勺一拌，简单快捷，味道如何就在这些料上的搭配和红油辣子的调制了。

但是纵使这样，有的店味道也是挺不错的，但还是倒闭了，这是为什么？

威记就记得自己开米粉店的时候，房租那叫一个年年涨，让威记失去信心的不是没客人，而是高昂的房租。

想开店的人多的是，可街上那么多空的铺面，有时候和房东横着租金也有关系，毕竟高价过了，让降下来有些难，因为房东也是要生活，降下来了生活水准也是要降的。怎么破？

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