夏天到了，天气越来越热，大家的胃口也跟着下降了。这时候，就有很多人想吃一些清爽开胃的食物，比如一些凉拌菜。

凉拌菜种类繁多，但是其中最受欢迎的，就是凉拌海带了。

海带富含碘、钙、铁等微量元素，对人体有很多好处，而且口感爽滑，味道鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。

(资料图)

但是，不知道大家有没有发现，自己在家做的凉拌海带，远远没有饭店的好吃？不仅颜色暗淡，而且还有一股腥味，着实让人吃不下去。

为什么会这样呢？其实，这都是因为您可能没有掌握去除海带腥味的窍门。

今天，我就要教您一个简单有效的方法，让您的凉拌海带变得跟饭店一样香甜可口。

首先，咱们要先选购新鲜的海带。市场上有很多干海带或者冻海带，虽然方便储存，但是味道和营养都大打折扣。

新鲜的海带一般是深绿色或者紫黑色的，表面光滑有光泽，没有异味。

如果你买不到新鲜的海带，也可以用水泡发干海带或者解冻冻海带，但是要注意泡发时间不要太长，否则会失去嚼劲。

其次，海带买回来之后要记得用盐水浸泡，这是去除海带腥味的关键步骤。

盐水可以杀死海带上残留的细菌和寄生虫，也可以把海带中的沙子和杂质清洗掉。

咱们可以在一个大碗里放入适量的清水和食盐，把切好的海带放进去浸泡半个小时左右。

期间要用手轻轻搓洗几次，让盐水充分渗透到海带里。最后用开水焯一下海带，这是让海带变得更加爽口和鲜亮的小技巧。

开水可以使海带收缩，从而增加弹性和嚼感，同时也可以去除多余的盐分和腥气。

海带的焯水时间一般控制在3~5分钟，时间一到，咱们就可以用锅铲将海带捞出来放到凉水中过凉1分钟左右，再将其捞出滤干水分。

这样处理的海带，不仅没有腥味，而且还非常地爽脆可口，用来做凉拌最为合适。

接下来就让我们用这处理好的海带做一道让人垂涎欲滴的凉拌菜吧！

★★★ 凉拌海带 ★★★

准备食材 ：500g海带

1、海带切丝后，将其放入锅中焯水5分钟左右，然后捞出过凉水，再捞起来放到一旁滤干水分备用。

2、凉拌菜中最为关键的一步就是凉拌汁的调制，其直接影响到菜的口感，它的调制材料更是缺一不可。

小碗中分别放入3颗蒜米切成的蒜末、3个小米椒切成的辣椒圈、20g辣椒面以及2勺辣椒酱（辣度可根据个人口味调制），然后淋上热油，激发出调味料的香气。

3、用勺子搅拌均匀之后，再往里加入一勺生抽酱油、一勺蚝油以及一勺白糖进行增鲜提味，再用勺子继续搅拌搅拌，这样一碗灵魂调味汁就大功告成了。

4、最后，将调味汁均匀地淋在海带上面，用筷子将其搅拌均匀，再加上些许香菜进行点缀（不喜欢吃香菜也可以不放），就做好啦！

这样一道凉拌海带，一上桌就让人食欲大开。海带的颜色鲜艳，与辣椒形成红绿相间，充满了诱惑力。

海带的口感更是让人惊喜，爽滑而有嚼劲，不像一般的海带那样软烂无味。

海带上的调味汁更是锦上添花，辣中带甜，酸中带香，让海带的鲜味更加浓郁，同时也解除了海带的腥气。

这道凉拌海带，不仅清爽开胃，而且营养丰富，实在不失为夏日里的一道美味佳肴。

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