富阳区市场监管部门帮扶乡村美食工坊，灰汤粽托起共富梦
时间：2023-06-23 06:41:15
【资料图】
6月21日上午，在第三届壶源江流域乐水嘉年华暨2023 年湖源端午文化节活动现场，源享共富工坊出品的灰汤粽受到游客的青睐。
灰汤粽已有300多年的历史。西晋名臣周处所撰《风土记》中就有“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟”的记载。用灰汤做粽子也只有湖源这一带，过了石马岭就不做这种粽子了。2013年1月，灰汤粽被列入富阳区非遗名录。
湖源灰汤粽，表面是金灿灿的外衣，内里是主客共享的美味，也是村民心尖上的共富滋味和乡愁滋味。如何让这种古老的美食健康、安全的发展，焕发出新的生机，一直是市场监管部门的重要课题。围绕“小切口、大牵引”，区市场监管局针对湖源灰汤粽产业开展一系列的指导帮扶，通过积极推进名特优作坊建设、检查指导食品安全标准化生产、助力灰汤粽地理标志申报等方面不断提升灰汤粽的品质和知名度，让传承了300多年的非遗美食走上产业化、标准化、规模化的共富道路。
如今，源享共富工坊在市场监管部门的帮助下，从农家散产变工坊量产，从农户自产到清洁生产，并衍生出什锦粽、一口粽等产品，日销售量超2万只。今后，区市场监管局将继续加大对乡村美食工坊的指导和帮扶，助力乡村振兴、产业共富。
