天热没胃口，七道家常小炒，几分钟就能上桌，营养鲜美又开胃下饭

#夏日生活打卡季#

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转眼进入盛夏， 天气炎热，稍微动一下就满头大火， 高温闷热的天气让人们的胃口也变差了， 而作为家庭主厨也不想在厨房里久待，那就不妨来做几道开胃又下饭的家常小炒， 三五两下就能炒一盘， 几分钟就能上桌， 有荤有素，兼顾了营养和美味，又适合家人的胃口。 三伏天将至，分享七道家常小炒，营养搭配又快手，鲜美又下饭，有空尝试一下吧。

【香辣猪心炒萝卜】

原料： 白萝卜 猪心 生抽 料酒 淀粉 豆瓣酱 青蒜 油 盐

制作：1. 猪心买回来后切成片， 加入放了少许高度白酒的水中浸泡十分钟， 以便去除血水；

2. 猪心片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料腌制一下；

3. 将白萝卜去皮后切成片， 烧锅开水， 加入少许盐， 将白萝卜片放入锅中焯煮两分钟至微微透明，这样能去除萝卜的异味；

4. 烧热锅放入少许油， 将猪心片放入锅中翻炒至变色， 加入1勺豆瓣酱翻炒均匀；

5. 加入焯好的白萝卜片进锅继续翻炒， 再加入少许生抽翻炒上色；

6. 最后加入少许盐调味翻炒均匀，放入青蒜和红椒进锅翻炒均匀既可。

【豆米虾仁冬瓜】

原料： 鲜大虾 冬瓜 毛豆米 姜末 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐

制作：1. 鲜大虾去壳后挑出虾线， 冲洗干净后吸干水分， 加入少许盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下； 自己剥虾仁虽然处理起来麻烦点，但是味道比冰冻虾仁更鲜美；

2. 冬瓜去皮后切成片， 准备一把毛豆米；

3. 热锅凉油，放入虾壳煸炒出虾油， 将虾壳盛出来， 再将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色；

4. 放入准备好的冬瓜片进锅翻炒几下，加入少许水炖煮， 喜欢有汤汁的可以多加入些水；

5. 加入1把毛豆米进锅去煮，煮至冬瓜透明表示冬瓜熟了后再加入适量的盐和胡椒粉调味既可。

【青椒茭白炒肉片】

原料： 五花肉 茭白 青椒 五花肉 生抽 油 盐

制作：1. 买回来的茭白都有外壳， 先将茭白的外壳去掉， 取出里面白嫩的芯， 清洗干净后切成片备用；

2. 烧锅水加入少许盐， 将茭白片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用，这样是为了去除茭白中含有的草酸；

3. 热锅凉油， 将准备好的五花肉片进锅煸炒至微微出油，

4. 加入准备好的茭白片进锅中煸炒两下， 加入少许生抽翻炒上色；

5. 加入准备好的青椒片进翻炒几下，直至微微变色加入少许盐调味，翻炒均匀既可。

【银芽韭黄炒肉丝】

原料： 里脊肉 韭黄 绿豆芽 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作：1. 将韭黄洗净后切成跟豆芽差不多的长度备用；

2. 将里脊肉切成丝， 肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；

3. 热锅凉油， 将肉丝放进锅中煸炒至变色；

4. 加入准备好的绿豆芽和韭黄进锅翻炒几下，注意炒制时间不宜过长， 这两种蔬菜都很容易熟；

5. 九成熟时加入适量的盐调味， 继续翻炒均匀即可。

【木耳秋葵炒鱼丸】

原料： 鱼丸 秋葵 黑木耳 蒜 水淀粉 油盐

制作：1. 提前用冷水将黑木耳泡软备用； 鱼丸是母亲用新鲜的鱼肉做的， 特别鲜嫩弹牙， 也可以买现成的；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，再将黑木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用；

3. 将整根秋葵放入锅中焯烫变色后捞出，再切成片备用，这样能避免营养的流失；

4. 热锅凉油，先将蒜瓣放进锅煸炒香，再加入鱼丸进锅翻炒两下；

5. 加入准备好的黑木耳和秋葵片进锅翻炒两下；

6，加入适量的盐翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾芡即可。

【豆豉酱炒四季豆牛肉】

原料： 牛里脊肉 四季豆 红椒 老干妈豆豉酱 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作：1. 选用牛里脊，将它逆着纹路切成片备用； 注意切牛肉时一定要逆着切，这样牛肉肉质气孔易散开，在腌制时比较容易入味且吃足汁水；

2. 加入少许盐、淀粉、料酒和生抽、姜汁水等调味料拌均匀腌制一下静置几分钟；

3. 烧锅水加入少许盐和油，将四季豆整根放入锅中焯煮至九成熟后捞出切成小段备用；注意四季豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的四季豆中毒；

4. 热锅凉油， 加入牛肉片进锅翻炒至变色，加入准备好的四季豆进锅翻炒；

5. 炒制过程中加入1大勺香辣豆制酱进锅翻炒均匀，加入少许红椒片进锅翻炒，加入红椒片注意是为了配色；

6. 炒至红椒微微变色后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

【芹菜爆炒鱿鱼圈】

原料： 鱿鱼圈 芹菜 蒜 红椒 淀粉 料酒 酱油 油盐

制作： 1. 将芹菜切小片备用；鱿鱼圈表面的膜一定要撕干净备用；

2. 烧锅开水，将鱿鱼圈放入锅中焯烫一下后快速地捞出，避免烫的时间过长将鱿鱼烫老了；

3. 水中加入少许盐和几滴油，将西芹段放进锅中焯烫变色后捞出；

4. 提前调制碗汁： 盐、淀粉、酱油和料酒等调味料汁放入小碗中，加入少许蒜末和红椒圈，再加入1大勺水拌均匀，这样能控制好爆炒的时间；

5. 烧热锅放入适量的 油，加入准备好的鱿鱼圈进锅翻炒两下，再加入焯好的西芹片进锅翻炒均匀；

6. 倒入调制好的碗汁进锅焖煮2分钟以便入味， 再大火收汁即可。