立秋后，茄子最养人，分享一个家常做法，简单美味又开胃，不油不腻，不放肉也很香，收藏好了。

8月中下旬，立秋已过，秋天向我们走来，但还处于夏季的末尾，气温早晚低，白天高，仍然很炎热，注意身体的防护依然很重要。

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爱护身体，除了好的习惯外，饮食也十分重要。顺应节气变化，选择应季蔬菜食用，对身体有好处。立秋后是茄子的主场，这个时候，茄子好吃便宜，营养价值丰富，是一种大家受欢迎的蔬菜。

立秋后吃茄子，可以清热解暑。活血止血、消肿止痛。因为茄子性寒。当然了，秋季吃些茄子还可以预防预防心血管疾病的出现。

在厨房里，茄子可以炒，可以蒸，可以烧烤，可以搭配肉炒。每一种做法都美味，好吃。今天给大家分享一个家常做法，简单美味又开胃，不放肉也很香，收藏好了。那就是凉拌茄子。凉拌茄子不油不腻，简单好吃，大家可以试试。

材料：茄子1-2个，葱姜蒜，盐，醋，

做法；首先准备1-2个茄子，清洗干净，去掉茄子钯。切成长条状，备用。

锅里放水，上面放个蒸篦子，把茄子段，放在篦子上面蒸。

大火蒸10分钟即可，拿出来放凉，备用。

锅里放油，爆香葱姜蒜，里面放些盐，调味料，盐，泼在茄子上面，即可。

一道简单的凉拌茄子就好了，里面没有放肉，但味道很好，简单又营养，在秋季吃些还可以降火气，除秋燥，风味独特，口感细嫩，可以吃几碗大米饭。这样的做法，适合各种人群来食用。

提醒一点，茄子的皮，尽量不要去掉，茄子皮的营养价值高，如果害怕茄子皮上面有农药残留，可以用有盐水来浸泡清洗干净。