端午节✕

五

(资料图)

月

初

五

今天是端午节

祝大家端午安康

民间习俗「端午吃五黄」，即

黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒

不知道你家今日的餐桌上有几黄呢？

现如今

很多东西大家都会直接买现成的

很少再自己从零开始做了

不过也正是因为这样

「自家手作」反而成为了一种生活乐趣

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值此端午之际

小编就要来教大家不用黄泥

在家自制「五黄」之一：咸鸭蛋

由于夏天的气温偏高

大概在25天左右就能腌制好一波

大家不妨自己试试

自制咸鸭蛋，肯定会更香~

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① 鸭蛋处理

制作咸鸭蛋的鸭蛋最重要的是

干净、新鲜

鸭蛋用刷子清洗干净

捞出擦干表面的水

放在阴凉通风处放置3-4小时晾干即可

那么，如何判断鸭蛋是否新鲜呢？

如果它在灯光的照射下仍然清澈透明

中间颜色偏深却无杂质

那么这就是一只新鲜的鸭蛋

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②调制盐水

盐和水以1:5比例放入锅中

加入八角、香叶、桂皮

待水烧开后关火晾凉备用

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③泡制

晾干的鸭蛋放入高度白酒中泡一会

起到杀菌的作用

然后再放入无油无水的容器里

还有一种办法是

将泡过白酒的鸭蛋放在罐子里

闷一个晚上

这样更有利于鸭蛋黄出油

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④ 腌制

待盐水凉透之后

倒入容器（盐水需没过鸭蛋）中

（这里的罐子最好不要是塑料的）

并将罐子密封好放

在阴凉处搁20-30天即可食用

（冬天天气寒冷的话可能需要更久）

腌制好的鸭蛋需要煮熟后食用

大家可以先试一个

看看腌制的成熟度

腌制好的鸭蛋继续泡在盐水里会变咸

全部拿出来油会慢慢干掉

所以大家也不要腌制太多

这样才能更好把握口味哦~

咸鸭蛋无机盐含量丰富

适合夏日吃来补充电解质

但与此同时它盐含量会比较高

也不宜过多食用

编辑：文茜婷

资料：tv都市圈

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上观号作者：上海杨浦