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打卤面的做法是什么?

1、打卤面的正宗做法 材料：黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。调料：酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。练习：将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。

2、老北京打卤面的卤汁都需要什么材料，其制作过程又是如何呢？以下食材不可或缺：上好的五花肉，口蘑、松蘑、干香菇，木耳，黄花菜，玉兰片，海米、干贝，鹿角菜，鸡蛋，湿淀粉，花椒，葱姜蒜。

3、另起一个炒锅倒入油茶籽油，油热后关小火加入花椒香，关火将油倒入装有卤料的锅里，继续搅拌，卤就做好了。

打卤面是什么

卤面：俗称打卤面。民间办红、白喜事，如果用炒菜面招待亲友，一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放上口蘑、木耳、黄花，以淀粉勾芡，打上蛋花，浇一层花椒油以增加香味。

香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。

什么叫做打卤?

1、卤其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤。放的西红柿比平时做汤时多，西红柿熬烂，加入鸡蛋花或者煎过的鸡蛋，起锅前勾一勾芡，就做成了。一般会再配上炸酱，有的人用碎肉加上甜面酱，有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。

2、面是面条的意思，打卤指的是用藤椒香配莱是酸莱十香菇比例1：1作/的卤。

3、吃面条用什么打卤 打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的风味。

4、卤面：俗称“打卤面”。民间办红、白喜事，如果用“炒菜面”招待 亲友，一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放香味。 也有不勾芡的，汤内加鹿角菜，成为清汤的浇汁，称“氽儿卤”。

以上就是小编对什么是打卤面的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。