完善凑单满减机制,设置小份餐品专区

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对浪费外卖食品说“不”

随着餐饮行业数字化水平的提高,外卖行业发展迅速,网络餐饮的浪费现象也日益引发关注。国家市场监管总局、商务部近日联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》,提出完善凑单满减机制,落实外卖食品标准,规范平台外卖配送服务等举措,压实平台责任,引导消费者对舌尖上的浪费说“不”。

数字化助力餐饮行业

中国餐饮企业数字化水平近年来不断提升,有的推出微信小程序、线上旗舰店;有的引入智慧食安系统,打造智慧餐厅;有的突破堂食餐饮单一供给模式,扩展线上外卖、外带自提等新业务模式,营造更便捷高效的消费新场景。

网络餐饮市场规模不断扩大给消费者带来生活上的便捷,外卖作为一种新的消费方式走进千家万户。“有时工作太忙,或者遇上天气不好,我都会点外卖,这已成为很多年轻人的生活方式。”经常点外卖的张泽恺说。

“外卖热”不仅利好消费者,也为商家赢得发展机遇。业内人士认为,伴随着商业业态的重构、行业渠道的变革以及消费习惯的改变,由外卖平台催生的外卖经济,将成为推动中国消费市场持续增长的新动力。

“超量下单”值得重视

随着“外卖经济”升温,其背后的浪费现象也需要警惕。在上海从事垃圾回收工作的赵先生说,垃圾桶里经常有没吃完的外卖,吃一半、扔一半很常见,有的奶茶和咖啡没喝几口就被扔掉,“这些浪费令人心疼”。

市场监管部门在对外卖点餐市场调研时发现,不少消费者因满减凑单等优惠活动超量点餐,造成餐饮浪费。有的外卖商家设置了起送价,为了凑满起送价,很多消费者不得不“超量下单”。“大多数商家都是20元左右起送,有的甚至是50元起送,必须点够分量才会配送,消费者经常会点多了,吃不完又很难保存,浪费时有发生。”网友宋女士说,满减折扣、外卖红包已成为点外卖的“标配”,种种促销活动常常让自己“忍不住越点越多”。

中国社会科学评价研究院院长荆林波认为,餐饮业主动拥抱互联网、加速数字化,提供更加便捷的外卖服务,有利于促进行业发展,更好满足消费者需求,同时也要避免因过量点餐带来的不必要浪费。“外卖在餐饮销售中占比越来越高,网络餐饮浪费现象应该引起足够重视。”

多方合力推动行业发展

为减少浪费,商家平台携手积极引导消费者。北京全聚德烤鸭店经过市场调研,开始在“小”上深耕,在外卖平台推出了一系列小份菜,增设“烤鸭独享餐”。让消费者一人也能享用美食,从而避免浪费。达美乐比萨外送比例达80%,为杜绝浪费采取了一系列举措,在预订点单页面上,不仅明确标注餐品克数,也清晰标示出主料、配料、口味等。

网络餐饮平台一头连着商家,一头连着消费者,压实平台责任对制止网络餐饮浪费会有积极效果。近日,《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》(以下简称《指导意见》),对网络餐饮浪费的问题作出回应,提出增强平台内商户和消费者的文明消费意识,形成厉行节约、反对浪费的良好社会风尚,促进网络餐饮行业规范健康发展。

《指导意见》提出,引导平台进一步优化协议规则,完善凑单满减机制,落实外卖食品标准,规范平台外卖配送服务。加强平台内商户合规指引,鼓励平台建立商户反浪费档案,引导商户设置小份餐品专区,使用绿色包装,并通过首页显著位置展示、流量扶持等方式加强对商户正向引导。

业内人士指出,餐饮平台在制止餐饮浪费方面大有可为,应进一步发挥平台示范引领作用,推动建立健全防范外卖食品浪费长效机制,促进餐饮行业高质量发展。