1、有好多种做法:辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

【资料图】

2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

4、放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

5、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

6、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

7、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

8、下面才是正宗的哦 正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量:糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法: 1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。

9、此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

10、 2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

11、 3.如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

12、 4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。

13、此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。

14、每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

15、 5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。

16、这样糕会变得柔软，松懈。

17、 6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

18、 7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

19、 8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。

20、大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

21、 若有雷同,纯属巧合!。

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